南京红薯粉丝哪家好13390634505(杨先生)邳州市石岩家乡特产商行告诉您在红薯粉丝批发店怎么能选到正宗粉丝？1、从外观看，一批纯红薯粉条颜色不一定一致，有稍黑一点的，有稍棕黄一点的，有稍黄白一点的，这与红薯粉条中含的酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣有关；还有与粉条的熟透度有关，越熟粉条越黑点，越生粉条越白点；与红薯的品种有关；与加工的时间长短、工艺流程有关等等。2、 纯红薯粉条越干越脆，水分低于12%，红薯粉条易断，碎粉多，假红薯粉条有较好的韧性，碎粉极少。3、 纯红薯粉条耐煮，不易断，一般要用开水才能泡开（8分钟），泡开后滑滑的，有弹性，假红薯粉条用冷水就能泡开，硬硬的，无弹性。4、 由于红薯淀粉糊化温度为76度，热黏度高，加工难度大，难整齐，加工成本高，纯红薯粉条价格高；而其他淀粉粉糊化温度都低于70度，热黏度较低，加工难度小，易整齐，加工成本低，加上其他淀粉成本低，所以假红薯粉条价格低。5、 红薯淀粉吸水性**强，吸水膨胀**。所以煮熟的纯红薯粉条放一段时间，很容易把碗中乘余的水吸干；而其他淀粉吸水性弱，吸水膨胀较小。
南京红薯粉丝哪家口感好，红薯粉丝制作流程：1.搅拌红薯粉面（红薯粉面），一般粉丝都是由红薯面粉和红薯面粉制作的；2.搅拌好的面粉从大瓢里漏下，在热锅里煮；3.煮熟后在流水线加工，在流水线下可以很好的成型；4.流水线下来的粉丝就出现成把效果，可以一把一把的拿出来；5.加工好的粉丝放进冷冻库冷冻；6.冷冻好以后拉到室外晾晒，这是粉丝制作很重要的一步；7.晾晒完成以后，捆扎好，粉丝都是成捆包装的，这样比较易于存放；8.成捆的粉丝堆在仓库中，将晾晒好的粉丝存放在仓库中，有粉丝批发需求时即可打包；9.打包、装车、发货，将客户需求的粉丝发送到目的地。
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